Wijnhuis Oktober

 Dit is een zeer kort gelagerde versie van Chili's nationale druif. Het is een expressieve wijn met aroma's van zwarte bessen, munt en paprika. Soepel van smaak met rijp fruit en zachte tannines. Heerlijk bij borrelhapjes, pasta en vleesgerechten.
Nota bene: Voor de rode wijnen worden kleine roestvrijstalen gistingstanks gebruikt. Er wordt gebruik gemaakt van zowel geselecteerde als natuurlijk op de druif aanwezige gistsoorten. Om de gisting effectief op gang te brengen wordt vooraf zelfs een kleine hoeveelheid reeds gistende wijn aan de most toegevoegd. Dit wordt de pié de cuba genoemd. Dat heeft niets te maken met Cuba, maar alles met de Franse uitdrukking pied de cuve! (De letter v wordt in Spaanstalige landen uitgesproken als een b). De gistingstemperatuur wordt gecontroleerd en tussen 28 en 30º Celsius gehouden. Vlak voor en tijdens de fermentatie vindt inweking plaats. Na de persing wordt een deel van de wijn op Frans of Amerikaans eikenhouten fusten van 225 ltr. gerijpt.