In 1935 begon de Catalaanse immigrant Miguel Viu-Garcia met zijn zoons Augustín en Miguel Viu-Manent een wijnhandeltje in Santiago de Chile. Op de lokale markt verkochten ze wijn onder hun eigen naam: Vinos Viu. In 1966 ging zoon Miguel zelf wijn maken. Hij kocht een hacienda in Colchagua Valley die tot dan toe zijn voornaamste druivenleverancier was. Viu Manent is nog altijd een hecht familiebedrijf en bezit het ruim 250 hectare wijngaarden. 10% van de witte druiven komt van speciale percelen in Casablanca Valley en Colchagua Coast. Bij Viu Manent vinden ze Chili een bevoorrecht wijnland waar bodem, klimaat en druiven gezegend lijken te zijn. Viu Manent zet zich sterk in voor duurzame wijnbouw en hecht veel waarde aan de invloed van terroir op de wijnen. De druiven komen van twee wijngaarden: Fundo San Carlos, met een diepe bodem met zand en klei en Litueche, dicht bij de kust en relatief koel. De druiven hebben daardoor frisse zuren en intense fruitaroma’s. De bodem bevat vooral graniet.

De druiven worden 's nachts geplukt. Na de koude schilinweking worden de druiven vergist in gekoelde RVS-tanks. Speciaal geselecteerde gistsoorten voorzien de wijn van de lekkerste aroma's. Fris, fruitig en stuivend met intense aroma’s van peer, witte perzik, limoen en grapefruit. Daarnaast florale tonen en een lichtziltige afdronk. Lekker bij rauwe vis (ceviche!), schaal- en schelpdieren, frisse Aziatische gerechten, lichte salades en geitenkaas.