Château de Beaucastel ligt in een magisch decor, bezaaid met wijngaarden, eeuwenoude olijfbomen en truffeleiken. Hier vind je de natuur in haar puurste vorm en komt haar kracht tot rust. De typische rolkeien zijn het geheim van de wijngaarden waarin knoestige wijnranken in traditionele gobeletvorm groeien. Op deze eeuwenoude bodem staan de dertien druivenrassen die toegestaan zijn in de appellation Châteauneuf-duPape. Al deze druivenrassen vormen de basis van de legendarische blends van Château de Beaucastel, waar ze biodynamisch worden verbouwd. Hiermee maakt dit bedrijf als een van de laatste domeinen gebruik van de rijkdom en complexiteit die deze blend biedt.

Na de handmatige pluk worden de druiven, (een blend van syrah, cinsault, grenache en mourvèdre) geselecteerd, ontsteeld en afzonderlijk gevinifieerd. Allereerst worden de druiven zeer kort en snel verhit tot 80°C en meteen weer afgekoeld tot 20°C met aansluitend twee weken lang een temperatuur gecontroleerde, alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten op grote cementen cuves. Hierna persing van de druiven en oversteken van de jonge wijn op grote houten foeders om hierin de malolactische gisting te ondergaan en te rijpen. Na 6 maanden volgt de assemblage van de wijn en wordt deze na klaring met eiwit en een zeer lichte filtering gebotteld. Dit hele proces verloopt volgens biologische en biologisch dynamische regels en voorschriften.

Diep robijnrood van kleur. In de neus aroma’s van zwarte bessen, rijpe bosaardbeien, zoethout en garrigue (gedroogde Provençaalse kruiden). In het smaakpalet tonen van confiture van klein zwart fruit, lavendel en tijm, die worden gevolgd door een goede afdronk met zachte, rijpe tannines.

Culinair Advies Konijn met wilde kruiden, lamsbout met knoflook, daube de canard, olijvenpasteitjes, aubergine lasagne, paddenstoelenragout en rijpe harde kazen als oude Goudse, oude Remeker, Comté d'Alpage en Tomme de Brebis.