Zachte tannines en een rijke textuur plaveien de weg voor donkere kers, bosbes, vijfkruidenpoeder, kaneel en geroosterde espressobonen. Kan nu gedronken worden maar kan zeker ook nog een jaar of 10 in de kelder.

Toscane bestaat uit 10 provincies en is de op 4 na grootste regio van Italië. Ze bloeide vanaf de 14^e eeuw op tot een van de mooiste en rijkste gebieden met naast een literaire traditie, veel architectuur, schilder-en beeldhouwkunst. Niet voor niets zijn er de belangrijke toeristische steden als Pisa, Lucca, Firenze (Florence) en Siena. Maar Toscane is overwegend heuvelachtig en wordt ook gezien als een van de mooiste “groene” delen van Italië waar het “agriturismo”, waarbij bezoekers op boerderijen vaak in een van 120 natuurreservaten verblijven, gestimuleerd wordt. Op wijngebied speelt Toscane al eeuwenlang is zeer belangrijke rol. Naast Chianti als internationaal een van Italië’s bekendste wijnen, zijn ook de DOCG Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino, Carmignano en Vernaccia si San Gimignano (een van de weinige witte wijnen) bekend.

De sangiovese druiven (hier prugnolo gentile genoemd; goed voor 90%) voor de Vino Nobile zijn afkomstig van stokken met een leeftijd van 10 tot 30 jaar oud. Voor de resterende 10% wordt de lokale canaiolo nero en mammolo gebruikt.

Bij het oogsten wordt een zeer zorgvuldige selectie gemaakt van de druiven uit de wijngaarden van Abbadia di Montepulciano, Acquaviva, Gracciano en Valiano. De trossen worden vervolgens ontsteeld en gekneusd en geweekt gedurende een periode van 12-15 dagen waarin de wijnen de alcoholische gisting voltooiden bij een gecontroleerde temperatuur van niet meer dan 28C. De wijnen voltooien de malolactische gisting tegen het einde van de jaar, eerst in staal en daarna 25 maanden in grote Franse foeders.