Facebook
Wij gebruiken cookies. Akkoord

Chablis is officieel onderdeel van het wijngebied Bourgogne, maar ligt tamelijk geïsoleerd een flink stuk naar het noordoosten toe. Het klimaat is er natter en koeler dan de Bourgogne zelf en dat bepaalt de keuze voor de aanplant van hoofdzakelijk chardonnay. Maar zelfs met chardonnay is het oppassen geblazen, want de vroege uitlopers lopen in het voorjaar kans te bevriezen. Vandaar dat gebruik wordt gemaakt van nevelinstallaties en kacheltjes in de wijngaarden om dit tegen te gaan. Niet alleen het koele klimaat geeft Chablis zijn unieke smaak, maar vooral ook de bijzondere bodem van mariene oorsprong. De wijngaarden liggen op een gesteente dat honderden miljoenen jaren geleden de bodem van de zee was en Kimmeridge wordt genoemd. Het is een mengsel van kalk, klei en fossiele oesterschelpen en werd in het Jura-tijdperk gevormd door miljarden schelpdieren die op de zeebodem leefden. De beste wijngaarden liggen rond het stadje Chablis. De 'gewone' Chablis is goed voor het overgrote deel van de productie en komt van de vlakkere percelen waar de kalkgrond minder dik is, hoewel de onderlinge verschillen groot zijn.

In 1959 oogstte William Fèvre zijn eerste vintage van zijn domein. Afkomstig uit een familie die zich al 250 jaar met wijnbouw in Chablis bezighield, lag het voor de hand dat hij zijn eigen wijndomein met 7 hectare begon. Inmiddels bezit Domaine William Fèvre 78 hectare, verdeeld over 90 percelen, en is daarmee een van de grootste wijnbedrijven in Chablis. 16 hectare is geclassificeerd als Premier Cru, 15 hectare als Grand Cru. Fèvre maakt Chablis waarin het complexe terroir van de afzonderlijke percelen zo puur mogelijk tot uitdrukking komt. Om die reden gebruikt wijnmaker Didier Séguier geen nieuw hout of slechts gebruikte eikenhouten vaten, zijn de rendementen laag en worden er in de wijngaarden geen chemische middelen gebruikt. Elk perceel en elk oogstjaar zorgen voor geheel unieke wijnen.

De druiven voor deze Premier Cru Les Lys zijn afkomstig van een twaalf hectare tellend perceeltje pal ten westen van Chablis, net boven Vaillons. Deze naar het noordoosten gerichte Cru behoorde ooit toe aan het Koninklijk Huis. Les Lys is open en aromatisch floraal en fruitrijk van smaak.

Het is een verleidelijke en elegante - doorgaans vrij snel toegankelijke – Chablis die perfect combineert met vis, schelp- en schaaldieren, al dan niet in romige saus.

William Fevre Chablis 1er Cru Les Lys

€ 55,50
Klik en bestel

Specificaties

Regio Frankrijk, Chablis
Druif chardonnay
Agricultuur biologisch
Oogstjaar 2020

William Fevre Chablis 1er Cru Les Lys als relatiegeschenk?

Stuur ons een offerteaanvraag

Advies nodig?

Stel je vraag via Facebook, Twitter, e-mail of bel 076 521 8125

Gerelateerde producten

William Fevre Grand Cru Les Clos

Frankrijk, Chablis chardonnay
€ 129,50

William Fevre Chablis

Frankrijk, Chablis chardonnay
€ 27,95

William Fevre Chablis Grand Cru Valmur

Frankrijk, Chablis chardonnay
€ 105,00

William Fevre Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre

Frankrijk, Chablis chardonnay
€ 72,50

Chablis William Fevre Premier Cru Montée de Tonnerre

Frankrijk, Chablis chardonnay
€ 62,25
Sluiten menu