Facebook
Wij gebruiken cookies. Akkoord

Chablis is officieel onderdeel van het wijngebied Bourgogne, maar ligt tamelijk geïsoleerd een flink stuk naar het noordoosten toe. Het klimaat is er natter en koeler dan de Bourgogne zelf en dat bepaalt de keuze voor de aanplant van hoofdzakelijk chardonnay. Maar zelfs met chardonnay is het oppassen geblazen, want de vroege uitlopers lopen in het voorjaar kans te bevriezen. Vandaar dat gebruik wordt gemaakt van nevelinstallaties en kacheltjes in de wijngaarden om dit tegen te gaan. Niet alleen het koele klimaat geeft Chablis zijn unieke smaak, maar vooral ook de bijzondere bodem van mariene oorsprong. De wijngaarden liggen op een gesteente dat honderden miljoenen jaren geleden de bodem van de zee was en Kimmeridge wordt genoemd. Het is een mengsel van kalk, klei en fossiele oesterschelpen en werd in het Jura-tijdperk gevormd door miljarden schelpdieren die op de zeebodem leefden. De beste wijngaarden liggen rond het stadje Chablis. De 'gewone' Chablis is goed voor het overgrote deel van de productie en komt van de vlakkere percelen waar de kalkgrond minder dik is, hoewel de onderlinge verschillen groot zijn.

In 1959 oogstte William Fèvre zijn eerste vintage van zijn domein. Afkomstig uit een familie die zich al 250 jaar met wijnbouw in Chablis bezighield, lag het voor de hand dat hij zijn eigen wijndomein met 7 hectare begon. Inmiddels bezit Domaine William Fèvre 78 hectare, verdeeld over 90 percelen, en is daarmee een van de grootste wijnbedrijven in Chablis. 16 hectare is geclassificeerd als Premier Cru, 15 hectare als Grand Cru. Fèvre maakt Chablis waarin het complexe terroir van de afzonderlijke percelen zo puur mogelijk tot uitdrukking komt. Om die reden gebruikt wijnmaker Didier Séguier geen nieuw hout of slechts gebruikte eikenhouten vaten, zijn de rendementen laag en worden er in de wijngaarden geen chemische middelen gebruikt. Elk perceel en elk oogstjaar zorgen voor geheel unieke wijnen.

De Premier Cru Montée de Tonnerre is gelegen vlak naast Grands Crus Blanchot en Les Clos. Montée de Tonnerre heeft een uiterst gunstige, vrijwel zuidelijke expositie. 30 tot 50% van de druiven vergist in gemiddeld 6 jaar oude eikenhouten vaten, het overige deel in RVS-tanks. 40 tot 60% van de wijn rijpt 10 tot 15 maanden in eikenhouten vaten, de rest op RVS, waar de wijn uiteindelijk wordt samengevoegd.
Montée de Tonnerre combineert kracht met elegantie. Complexe wijn met florale en fruitige aroma’s en een intens mineraal karakter. Gestructureerd in zijn jeugd, maar naarmate de wijn oudert, krijgt hij een zachter karakter en rijpere fruitaroma’s.

William Fevre Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre

€ 72,50
Klik en bestel

Specificaties

Regio Frankrijk, Chablis
Druif chardonnay
Agricultuur biologisch
Oogstjaar 2020

William Fevre Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre als relatiegeschenk?

Stuur ons een offerteaanvraag

Advies nodig?

Stel je vraag via Facebook, Twitter, e-mail of bel 076 521 8125

Gerelateerde producten

William Fevre Chablis

Frankrijk, Chablis chardonnay
€ 27,95

William Fevre Grand Cru Les Clos

Frankrijk, Chablis chardonnay
€ 129,50

Chablis William Fevre Grand Cru Vaudesir

Frankrijk, Chablis chardonnay
€ 86,45

William Fevre Chablis 1er Cru Les Lys

Frankrijk, Chablis chardonnay
€ 55,50

William Fevre Chablis Grand Cru Bougros -Cotes de Bougerots-

Frankrijk, Chablis chardonnay
€ 118,95
Sluiten menu