Chili , een van de langste landen ter wereld en strategisch gelegen tussen het Andesgebergte en de Stille Oceaan, is een Mekka voor de wijnbouw. ​​Dankzij de lengte, het klimaat en het terroir kunnen wijnmakers met veel elementen spelen om hun eigen identiteit te creëren. Vanuit de hoofdstad Santiago als vertrekpunt kun je in acht uur naar het zuiden rijden en kom je aan beide kanten van de weg wel een wijngaard tegen. Geen wonder dat Chili zo'n dominante speler is in de wereld van de wijn.

Aan het einde van de 19e eeuw emigreerden de overgrootouders van de huidige generatie vanuit Zwitserland naar Chili en vestigden zich in de omgeving van Traiguén en Purén. Daar gingen ze aan de slag als boeren in een gebied met vulkanen, meren, inheemse bossen en overvloedige regenval. Hun gezinnen groeiden, omringd door vee, paarden en graanvelden. Vinos Baettig is het partnerschap van Francico en Carlos. Na jarenlang onderzoek naar de bodem en het klimaat in Traiguén kozen ze een plateau met vulkanische grond tussen de rivieren Quino en Traiguén en plantten daar in 2013 wijngaarden. Zo werd de droom werkelijkheid met de oprichting van Viñedos Los Suizos. De focus ligt op pinot noir en chardonnay, druiven die uitstekend gedijen in het koele, mediterrane klimaat met overvloedige regenval en lage zonnestand.

De druiven voor de Los Parientes Chardonnay worden met de hand geoogst om optimale kwaliteit van het fruit te garanderen. Door meerdere plukgangen door de wijngaard wordt alleen fruit geoogst op het juiste moment van rijpheid. De druiven worden voorzichtig geperst en vergist in roestvrijstalen tanks en deels in gebruikte Franse eikenhouten vaten.

Het resultaat is een zeer verfijnde wijn met subtiel houtgebruik. In de neus tonen van citrus, limoen en groene appel, rijpe peer en witte perzik. In de mond veel fraicheur, sap en mondplezier met mineraliteit. De lange afdronk maakt het compleet.

Schenk Baettig bij visgerechten, schaal- en schelpdieren zoals coquilles of kreeft, en gerechten met gevogelte. Ook bij romige risotto’s, pasta’s met paddenstoelen of zachte kazen komt de wijn bijzonder goed tot zijn recht.