De familie Clavel maakt al sinds 1640 wijnen. Claire Clavel is de huidige generatie die de familie traditie voortzet, daarbij geholpen door haar vader. Het domein telt zo’n 80 ha. wijngaard, die biologisch bewerkt worden volgens de HVE 3 Certificatie. Claire is constant opzoek naar nét dat stukje meer karakter en authenticiteit. Ze beschikt over een divers palet aan terroir verspreid over 5 gemeenten. Iedere handeling in de kelder wordt goed doordacht en waar mogelijk achterwege gelaten, omdat elke interventie ten koste gaat van de aroma’s.

De Syrius is een blend van 70% grenache en 30% syrah. Tijdens de fermentatie wordt de most over de vaste massa van pitten, schillen en pulp gepompt, waardoor er meer extractie van kleur en aroma’s ontstaat. Na de fermentatie rijpt de wijn nog enkele maanden op fles.

Diep, donker zwartrood van kleur. In de neus aroma’s van zwarte kersen, bosbessen, viooltjes en specerijen. In het smaakpalet tonen van rijp klein roodzwart fruit, chocolade, tapenade, peper en vanille, die worden gevolgd door een zeer lang aanhoudende afdronk met aanwezige maar rijpe tannines en subtiele zuren.

Schenk de wijn bij stevige vleesgerechten, stoofschotels, bbq of een plank harde kazen!