Collioure ligt vrijwel tegen de Spaanse grens, direct aan de Middellandse Zee. De wijngaarden liggen hier op steile hellingen en worden aangeplant op terrassen. Hierdoor is mechanisatie niet mogelijk en moet al het werk in de wijngaard met de hand worden uitgevoerd. Het ongeveer 30 ha grote domein, waarvan slechts grofweg de helft is beplant met druivenstokken, ligt op zo’n 400 meter hoogte en heeft daarmee, samen met de nabijheid van de Middellandse zee een zeer bijzonder microklimaat

Pierre Gaillard is een fenomeen. Hij studeerde wijnbouw en oenologie in Beaune en studeerde af in oenologie in Montpellier. In 1981 kocht hij zijn eerste wijngaard in Malleval en vandaag de dag bezit hij 77 ha. verdeelt over 3 domaines, t.w. Domaine Madeloc in Banyuls, Domaine Cottebrune in Faugères en de wijngaarden in Malleval. Hier maakt hij samen met zijn dochter Élise zeer smakelijke, krachtige,

karaktistieke witte en rode Collioures en prachtige Banyuls.

Op Domaine Madeloc liggen de wijngaarden pal aan de Middellandse Zee. De bodem bestaat hier voornamelijk uit schist. De grenache noir is dicht op elkaar geplant, waardoor de stokken dieper wortelen en de opbrengst per wijnstok significant naar beneden gaat.

Voor deze Collioure is de blend 50 % mourvèdre en 50 % syrah De druiven worden met de hand geoogst en gevinifieerd in betonnen cuves, waarna de jonge wijn 18 maanden rijpt op nieuwe Frans eikenhouten vaten.

Het resultaat is een stoere, volle wijn met complexe roostertonen met zwarte bessen, vanille en specerijen. Mooi versmolten tannines in de mond. Rijke, krachtige aanzet van zwarte bessen, doorspekt met rooktonen en krachtige maar rijpe tannines. Zeer lange, intense finale. Schenk bij Rijke wildgerechten en rood vlees met krachtige sauzen. Rijpe harde kazen.