FizZERO is een nieuw project uit de Moezel dat alcoholvrije mousserende wijnen maakt met een duidelijke focus op smaak en structuur. Geen zoete druivensapbenadering, maar een doordachte werkwijze die inzet op frisheid en spanning. Het resultaat is een verfrissend, fruitig aperitief zonder alcohol, bedoeld voor momenten waarop beleving telt en alcohol geen rol speelt.

Het druivensap fermenteert op een manier die geen alcohol oplevert, maar wel zorgt voor frisse zuren en een wijnachtig karakter. Vervolgens wordt een zeer kleine hoeveelheid wijn toegevoegd, waardoor het alcoholpercentage praktisch verwaarloosbaar blijft. Om de structuur en mondbeleving te versterken worden groene thee en een lichte tanninetoon ingezet. Tot slot zorgt een verfijnde koolzuurtoevoeging voor een elegante mousse.

De kleur is licht strogeel met een levendige mousse. In de neus frisse appel, citrus en een lichte bloemige toets. In de mond strak en verkwikkend, met sappig wit fruit en een duidelijke frisheid. De mousse voelt fijn en ondersteunend aan. Dankzij de lichte tanninestructuur blijft de wijnbeleving overeind. De afdronk is schoon, droog van indruk en prettig verfrissend.

Deze sparkling is ideaal als alcoholvrij aperitief en combineert goed met lichte gerechten. Denk aan salades, vis, schaal- en schelpdieren of verfijnde borrelhapjes.