Weingut Gabel kent een geschiedenis welke terugvoert tot meer dan 350 jaar geleden, toen Caspar Gabel zich vestigde in Herxheim am Berg. Tegenwoordig is Oliver Gabel, samen met zijn zus Lisa, verantwoordelijk voor het wijngoed. Oliver is afgestudeerd aan de Universiteit van Neustadt en is gedreven wijnmaker in het bedrijf. Hij leerde het vak in eerste instantie van zijn vader Wolfgang. Na een aantal stages in onder andere Zuid Afrika, Bordeaux en Bourgogne is hij nu teruggekeerd om samen met Lisa de regie te voeren over het Weingut. Met zijn zeer grondige kennis van de vinificatie en een ongelooflijk gevoel voor smaak weet Oliver de eigen karakteristiek en ‘terroir’ van zijn wijnen te bewaren. Centraal in de viticultuur (wijnbouw) van Weingut Gabel is respect en aandacht voor de natuur. Men zet zich actief in voor het landschappelijk belang en een gevarieerde flora en fauna, ook in de wijngaarden. De kwaliteit in de wijngaard wordt vooral bereikt door de biologische werkwijze en een zeer strenge selectie van het fruit. De druiven van het wijngoed (20 ha.) worden met de hand geoogst. Alleen optimaal rijp fruit bereikt zo de gistkuipen.

Weingut Gabel beschikt over een moderne cuverie en een zeer oude vatenkelder. Beiden zijn onmisbaar en dragen belangrijk bij aan de ontwikkeling van de wijn. Begenadigd wijnmaker als Oliver is, verkeren zijn wijnen met proeverijen altijd in de hoogste regionen. Oliver werkt graag met de zogenaamde Burgunders ( pinot blanc- ,gris en noir ). Hier komt zijn opleiding in Frankrijk goed van pas! Maar ook zijn Rieslings zijn van een ongekende zuiverheid!

Eeuwenlang werden de wijngaarden op de Grosse Lage Felsenberg beschouwd als de beste van Herxheim. Ze bevinden zich in het natuurreservaat Felsenberg op massieve kalkstenen hellingen. Onvruchtbare bodems en lage opbrengsten hebben de meeste wijnbouwers doen stoppen met de bewerking ervan. Van het perceel Am Felsenberg is nog maar weinig over, maar Gabel heeft ze juist vanwege de hoog-mineralige bodem beplant met druiven van de hoogste kwaliteit uit de Bourgogne.

In de neus fijn genuanceerd en geconcentreerd: koel, met tonen van munt, salie, rode bosvruchten, kers, aarde, rode biet, kaneelstokje, hartige nuances en florale accenten. In de mond elegant, geconcentreerd en diep, met fijnkorrelige tannines, fris fruit en een minerale basis; een wijn met een groot uithoudingsvermogen en een prachtige zachtheid.