In het zicht van Reguengos de Monsaraz, in het uitgestrekte en intrigerende Alentejo, ligt Monte dos Perdigões, sinds 2001 eigendom van de familie Granadeiro. Het was ooit de thuisbasis van Damião de Góis, een Portugese humanist uit de 16e eeuw en later van de illustere maestro en componist Luís de Freitas Branco, die hier enkele van zijn meest opvallende werken componeerde. Het is een plek die wordt gekenmerkt door artistieke gevoeligheid, vrij denken en gedaan werk.

Adega do Monte dos Perdigões werd hier geboren, tussen de wijngaarden die jaar na jaar herboren worden, in een samensmelting tussen het verleden en de toekomst, waar edele materialen zoals Alentejo-marmer en Frans eiken de boventoon voeren. Monte dos Perdigões-wijnen worden hier gemaakt, gevinifieerd en gebotteld onder de strikte controle van een toegewijd en geïnspireerd technisch team en enorm respect voor moeder natuur.

Pedro Baptista studeerde Enologie aan de École Supérieure d’Oenologie in Montpellier, Frankrijk. Hij begon zijn werk bij de Eugénio de Almeida Foundation tijdens de oogst van 1994 en in 2002 bij Monte dos Perdigões. Momenteel is hij verantwoordelijk voor de wijnen van beide bedrijven.

Alicante bouschet is een eigenzinnige druif. Zowel de schil, als het sap zijn gekleurd, terwijl bij andere rode druiven alleen de schil kleurstoffen bevat. De alicante bouschet druiven worden “getreden” in marmeren lageres. Door met blote voeten te persen worden de pitten niet beschadigt en wordt meer kleur onttrokken aan de de druif. Daarna rijpt de helft van de druiven 8 maanden in nieuwe Franse barriques en de andere helft 8 maanden rijpt in vaten van 3000 liter. Nadat de beiden cuve’s zijn geblend rijpt de wijn nog 4 maanden in RVS tanks, waarna botteling volgt. Het resultaat is in de neus aroma's van rijp rood en zwart fruit (zwarte kersen, bramen), maar ook specerijen en balsamico. De smaak is vol met veel rijp fruit, cassis, cacao, zoethout en kruiden. De ronde tannines completeren de wijn en de afdronk is lang.

Een heerlijk glas wijn als begeleider van rood vlees van de grill, stoofschotels of een plank mooie rijpe kazen!