Adega do Monte dos Perdigões werd hier geboren, tussen de wijngaarden die jaar na jaar herboren worden, in een samensmelting tussen het verleden en de toekomst, waar edele materialen zoals Alentejo-marmer en Frans eiken de boventoon voeren. Monte dos Perdigões-wijnen worden hier gemaakt, gevinifieerd en gebotteld onder de strikte controle van een toegewijd en geïnspireerd technisch team en enorm respect voor moeder natuur.

Pedro Baptista studeerde Enologie aan de École Supérieure d’Oenologie in Montpellier, Frankrijk. Hij begon zijn werk bij de Eugénio de Almeida Foundation tijdens de oogst van 1994 en in 2002 bij Monte dos Perdigões. Momenteel is hij verantwoordelijk voor de wijnen van beide bedrijven.

Monte dos Perdigões Blanc de Noirwordt gemaakt van 100% trincadeira. De blauwe trincadeira druiven worden direct na de oogst voorzichtig geperst, zodat het sap niet in contact komt met de schillen. Hierdoor blijft de wijn wit van kleur, terwijl hij toch de complexiteit en structuur van een blauwe druif behoudt. De fermentatie vindt plaats op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks om de fruitige en frisse aroma’s optimaal te bewaren. Gedurende zes maanden rijpt de wijn op temperatuur gecontroleerde RVS tanks.

Verfijnde neus met lichte aroma’s van witte perzik, citrus en subtiele florale tonen. In de mond biedt de wijn een verrassende combinatie van frisheid en rondeur, met smaken van rijpe rode bessen, bramen en frambozen. De wijn heeft een sappige en aangename afdronk, die elegant en mineraalrijk is, met een aangename zachte textuur.