IO Wines is het resultaat van een bijzondere en unieke samenwerking tussen Dirk en Daniel Niepoort uit Portugal en de Duitse wijnmaker Philipp Kettern uit de Moezelregio. Deze partners delen een passie voor traditionele wijnproductie met een moderne twist. Hun doel is om wijnen te creëren die de essentie van het terroir weerspiegelen, met een lange rijping en minimale interventie. Hierdoor behouden de wijnen hun natuurlijke balans en stabiliteit.

De naam “FIO,” Portugees voor “draad,” symboliseert de rode draad die door hun wijnfilosofie loopt: puurheid, precisie en respect voor traditie. De Riesling-druiven die ze voor hun samenwerking gebruiken, groeien op de steile hellingen van de Moezel. Deze druiven ondergaan een spontane fermentatie en rijpen langdurig op de volle droesem in oude eikenhouten vaten. Het productieproces vermijdt filtratie en maakt slechts minimaal gebruik van zwavel, wat resulteert in slanke, elegante wijnen met een uitgesproken karakter.

De naam, die "raadselachtig" betekent, verwijst naar de intentie om een complexe wijn te creëren, waarbij de druivenrassen minder herkenbaar zijn door lange rijping op de lies en blending van druiven uit verschillende wijngaarden.

Rätzelhaft is een beendroge riesling heeft een opvallende mineraliteit dank zij de “schiefer” bodem en uitstekende balans! In de neus groene appel, grapefruit en droge groene kruiden. In de mond is de wijn strak, met tonen van klein exotisch fruit en zuiver met een aangename complexiteit.