In 1688 begon een Hongaarse ridder genaamd Ruhlmann met het verbouwen van de wijnstokken en vestigde zich in Dambach-la-Ville. Zijn toenmalige woning bestaat nog steeds en ligt aan de Rue du Maréchal Foch. Jean-Charles Ruhlmann en zijn vrouw Marthe begonnen met het planten van wijnstokken in de jaren 60. Begin jaren ’70 kwamen de eerste wijnen op de markt. Het jaar 1994 markeerde het begin van een nieuw avontuur toen Laurence Ruhlmann, Christine en Jean-Victor Schutz zich aansloten bij André op het wijndomein en zo samen het Domaine Ruhlmann-Schutz in Dambach-la-Ville vormden. Inmiddels werkt ook de 4^e generatie in het familiebedrijf.

De wijngaard ligt in de Vogezen, tussen 175 en 420 m hoogte. De regio ligt op een geologische breuklijn, samengesteld uit gevarieerde en rijke bodems: graniet, mergel, zandsteen, kalksteen. Van generatie op generatie is de Ruhlmann-wijngaard gegroeid en beslaat vandaag de dag 40 hectare rond Dambach-la-Ville en 4 omliggende gemeenten. Het bevat 2 “Grand Cru” en veel “Lieux-dits” met een typische geologie.

Popla wordt gemaakt van 100% gewürztraminer uit de directe omgeving van Dambach-la-Ville. De druiven worden met de hand geplukt en pneumatisch geperst. De most wordt vergist op rvs cuves bij lage temperatuur om de aroma’s te behouden. Vervolgens rijpt de wijn enkele maanden op de lie. Uiteindelijk wordt de wijn gede-alcoholiseert door middel van vacuüm distillatie. Hiermee wordt op lage temperatuur de alcohol uit de wijn gehaald. Het resultaat is een heerlijke, frisse en aromatische mousserende wijn zonder alcohol.

In de neus tonen van appel, lychee en rosenblaadjes. De mond is zacht en bijna filmend met een zachte mousse. Breed inzetbaar als begeleider van Aziatische gerechten of sterke kazen. Maar ook als element in cocktails of spritzers.