Chili , een van de langste landen ter wereld en strategisch gelegen tussen het Andesgebergte en de Stille Oceaan, is een Mekka voor de wijnbouw. ​​Dankzij de lengte, het klimaat en het terroir kunnen wijnmakers met veel elementen spelen om hun eigen identiteit te creëren. Vanuit de hoofdstad Santiago als vertrekpunt kun je in acht uur naar het zuiden rijden en kom je aan beide kanten van de weg wel een wijngaard tegen. Geen wonder dat Chili zo'n dominante speler is in de wereld van de wijn.

Aan het einde van de 19e eeuw emigreerden de overgrootouders van de huidige generatie vanuit Zwitserland naar Chili en vestigden zich in de omgeving van Traiguén en Purén. Daar gingen ze aan de slag als boeren in een gebied met vulkanen, meren, inheemse bossen en overvloedige regenval. Hun gezinnen groeiden, omringd door vee, paarden en graanvelden. Vinos Baettig is het partnerschap van Francico en Carlos. Na jarenlang onderzoek naar de bodem en het klimaat in Traiguén kozen ze een plateau met vulkanische grond tussen de rivieren Quino en Traiguén en plantten daar in 2013 wijngaarden. Zo werd de droom werkelijkheid met de oprichting van Viñedos Los Suizos. De focus ligt op pinot noir en chardonnay, druiven die uitstekend gedijen in het koele, mediterrane klimaat met overvloedige regenval en lage zonnestand.

Deze wijn komt van een wijngaard van 9 hectare genaamd Los Suizos, geplant op vulkanische gronden door Francisco Baettig in de Malleco-regio. De druiven worden met de hand geplukt in het Traiguén-gebied. De wijn is gemaakt van 15% hele trossen en de rest is ontsteeld. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met behulp van inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn 10 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 10% nieuw.

In de neus tonen van kers, granaatappel, framboos, bosbes, wilde bloemen, maar ook tabak, gerookte steen en gedroogde kruiden. Rond en sappig in de mond, de fruitigheid wordt getemperd door uitstekende zuurgraad en aardse nuances. Schenk deze wijn bij wit vlees, paddenstoelgerechten met gevogelte of eendenborst met rood fruit.