Madeira behoort tot de categorie versterkte wijnen en is afkomstig van het gelijknamige eiland Madeira. Madeira wijnen zijn gevormd door rijping met warmte en zuurstof. De eenvoudige Madeira’s komen na 3 jaar op markt, de mooiste Madeira’s na 10 jaar of nog veel later. Het belangrijkste kenmerk van Madeira is de balans van fris zuur en zacht zoet en de complexe aroma’s ontstaan door rijping. Het belangrijkste kenmerk van Madeira is het bijzondere productieproces, de methodes estufagem of canteiro, waaraan de Madeira zijn unieke aroma- en smaakkenmerken ontleent.

Dit ‘verwarmings’ proces vindt plaats nadat de wijn, afhankelijk van het smaaktype, gedurende of aan het eind van de vergisting, is versterkt met wijnalcohol (96% vol.). Bij de canteiro methode verloopt het verwarmingsproces op houten vaten, welke geplaatst zijn in het warmste deel van de kelder. De hiervan afkomstige Madeira’s ondergaan een oxidatieve rijping van minimaal 3 jaar. De typerende smaak is rijk en intens van karakter.

Cossart Gordon is het oudste handelshuis van Madeira. Het is gesticht in 1745 door Francis Newton, een jonge Schot die zich op 12 september van dat jaar op het Portugese eiland vestigde.Nog altijd is Cossart Gordon toonaangevende Madeira. Ze maken wijnen in alle smaakstijlen van alle voor deze wijn toegestane druivenrassen. Je vindt ze over de hele wereld, maar altijd in kleine hoeveelheden want de productie op het kleine Madeira is nu eenmaal beperkt, slechts 490 hectare verspreid over het hele eiland. Slechts 20 ha is aangeplant met verschillende variëteiten Bual.

Terrantez is de minder bekende druif op Madeira, hoewel deze het leeuwendeel van de productie van Madeira vertegenwoordigt. De terrantez groeit vooral in het zuiden tussen Funchal en Camara de Lobos. De rijping vond plaats in de kelders, volgens het “Canteiro” systeem waar de wijn rijpte in vaten van Amerikaans eikenhout op de warme hoge zoldervloeren van de lodge.

In de neus is hij heel karakteristiek, vol exotische houttonen, geroosterd droog fruit, nougattonen en kruiden. In de mond is hij zoet en geconcentreerd, maar tegelijkertijd fris en laat een lange en warme afdronk achter met tonen van suikerrietmelasse en kruiden.