In het fraai golvende landschap van de Provence ligt tussen Marseille en Toulon het havenplaatsje Bandol. De wijngaarden, gelegen op de heuvels, omringen het stadje als een amfi-theater en lopen glooiend af naar de Mediterranée. Hier wordt de ‘lastige’ mourvèdre getemd en produceert men één van de meest karakteristieke wijnen uit de streek..BANDOL.

Domaine Tempier behoort al decennia tot de absolute top van de streek. Dit domein, 30 ha. groot, is naar mijn mening de absolute topproducent van Bandol. De wijnen hier hebben een enorme concentratie zonder de drinkbaarheid te verliezen. Belangrijkste druif op dit domein is zonder meer de mourvèdre. Al jaren voeren wij Tempier in het assortiment. Tijd om de wijn uitgebreider aan u voor te stellen.

Domaine Tempier Cuvée Classique Rouge is gemaakt van druiven uit verschillende wijngaarden. Wijnstokken met een gemiddelde leeftijd tussen 35 en 40 jaar oud en aangeplant op kalkhoudende kleigronden. In de biologisch-dynamische landbouw worden geen chemische herbiciden en fungiciden gebruikt en de opbrengst blijft beperkt tot 35/38 hl/ha. De druiven worden met de hand geoogst, waarbij de trossen worden geselecteerd en rekening wordt gehouden met de verschillendefasen van de maan.

In de kelder worden de druiven van de Domaine Tempier Cuvée Classique Rouge ontsteeld, gekneusd en gedurende 3 tot 4 weken in betonnen cuves vergist (spontaan) met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens 20 maanden in Franse eikenhouten vaten. Ten slotte wordt de wijn ongefilterd en ongeklaard gebotteld.

Het is een indrukwekkende wijn. In de neus tonen van zwart fruit en kruiderij (tijm en rozemarijn), maar ook donkere aroma’s van tabak en leer. In de mond krachtig en complex met rijpe tannines. Een geweldige begeleider van stoofschotels, haarwild en bv lamsbout!