Champagnehuis Jacquesson, opgericht in 1798, is al vanaf het begin bijzonder. De zoon van de oprichter was een slimme uitvinder; hij bedacht onder andere het korfje dat champagnekurken op hun plek houdt. Ook met de kwaliteit zat het meteen goed. Napoleon Bonaparte reed op weg naar het slagveld graag een stukje om voor de champagne van Jacquesson. Hoewel dit kleine bedrijf verschillende keren een nieuwe eigenaar kreeg, is er in wezen niets veranderd. Het staat nog steeds voor kwaliteit met een originele benadering. De eigenaars van nu, de broers Jean-Hervé en Laurent Chiquet, willen dat al hun wijnen een eigen karakter hebben dat het oogstjaar en de herkomst weerspiegelt. Ze zijn niet bang om hun eigen weg te gaan en maken bijvoorbeeld geen standaard-cuvée die elk jaar hetzelfde moet smaken. Jacquesson is gevestigd in Dizy in de regio Champagne. De wijngaarden liggen op de beste plekken in de Côte des Blancs en de Vallée de la Marne, maar zoals de broers zelf zeggen: het beste terroir is niets waard als je er niet goed voor zorgt. Daarom bewerken ze hun wijngaarden zo natuurlijk mogelijk. Ook bij het wijn maken gaan ze voorzichtig te werk en forceren niets. Zo ontstaan er champagnes met een eigen persoonlijkheid. Ze starten in 1988 met een nieuwe, revolutionaire benadering van hun wijnen. Iedere jaargang beschouwen zij als een unieke, op zichzelf staande wijn, die het terroir en het klimaat van dat jaar zo goed mogelijk moet weerspiegelen. Om dit te benadrukken krijgt iedere non-vintage wijn een eigen nummer, startend met Cuvée No 728 in het jaar 2000. De Cuvée 700-serie heeft de wijn uit het betreffende oogstjaar als basis, aangevuld met reservewijnen uit eerdere oogstjaren. De wijn rijpt 5 jaar op de lies voordat de dégorgement plaatsvindt en de uiteindelijke wijn wordt gebotteld.

De Cuvée 748 is gebaseerd op de oogst van 2020, een jaar met een zachte, natte winter en een uitzonderlijk zonnig en droog voorjaar. Na onweersbuien in juni zette de droogte zich door tot eind september. De vroege oogst, van 26 augustus tot 10 september, leverde druiven met een indrukwekkende rijpheid en een prachtig evenwicht op.

De blend bestaat uit druiven uit Aÿ, Dizy, Hautvillers en Champillon (55%) en Avize en Oiry (45%). De Chardonnays spelen in deze cuvée de hoofdrol, aangevuld met 24% reservewijnen uit eerdere jaargangen (cuvées 747 t/m 743 en 741). Zoals gebruikelijk bij Jacquesson vond de vinificatie en opvoeding plaats in grote eiken foudres, op de lies, zonder filtratie of klaring – een werkwijze die puurheid, complexiteit en terroirexpressie benadrukt.

De stijl van 748 is strak, gelaagd en verfijnd, met een duidelijke signatuur van de Chardonnay: frisheid en spanning, ondersteund door de diepte van de reservewijnen. De dosage is minimaal (2 g/L, Extra Brut), wat de precisie en mineraliteit versterkt.