De Champagne is de noordelijkste wijnstreek van Frankrijk en is vooral beroemd om zijn mousserende wijn, die alleen in deze regio champagne mag heten. Hoewel hier al sinds de negende eeuw wijn wordt gemaakt, slaagden wijnmakers er pas tegen het einde van de zeventiende eeuw in de belletjes te beheersen die vrijkomen tijdens de alcoholische gisting.

Het klimaat van de Champagne is met zijn gemiddelde temperatuur van 10˚Celsius nauwelijks geschikt voor wijnbouw. Koude winters en in het voorjaar vaak regen. Het is dan ook vooral de unieke bodem die ervoor zorgt er toch zulke fantastische mousserende wijnen gemaakt kunnen worden. Een dikke laag kalk en krijt van soms wel 200 meter dik houdt de warmte vast en zorgt voor een goede afwatering. Ideaal dus om druiven in dit gure klimaat tot rijping te laten komen, maar ook om de uiteindelijke champagne te laten rijpen. In de kelders, die uit diezelfde kalkbodem zijn gehakt en een ideale temperatuur en luchtvochtigheid hebben, liggen dan ook miljoenen flessen champagne opgeslagen. Deze Cuvée Rosé Brut wordt onder wijnliefhebbers vooral geroemd om z'n intens stuivende bouquet, verfijnde smaak en gastronomische waarde. Esthetici vallen voor de kenmerkende 17e-eeuwse vorm van de fles met goudomrande roze etiket waarin deze rosé is gebotteld. Deze rosé behoort dan ook tot één van de beroemdste Champagnes van Laurent-Perrier. In tegenstelling tot andere rosé champagnes die ontstaan door rode en witte wijn te mengen, dankt de Cuvée Rosé Brut van Laurent-Perrier z'n prachtige zalmroze kleur aan de zogenaamde saignée-techniek. Dit houdt in dat na zeer strenge selectie uitsluitend rijpe en gezonde pinot noir druiven kortstondig in een open vat worden geweekt. Het sap dat ontsnapt - ook wel bloeden genoemd - heeft dan heel voorzichtig een beetje kleur uit de druivenschilletjes overgenomen.

De Blanc de Blancs wordt gemaakt van 100% chardonnay. De wijn ligt 8 jaar sur lattes vòòr dégorgement en is geassembleerd uit de beste crus uit de Côte des Blancs (Avize, Cramant, Oiry, Chouilly) en de Montagne de Reims (Tours-

sur-Marne, Villers-Marmery, Rilly la Montagne). Ren fijne, langaanhoudende mousse. Mineralige aroma’s met een vleugje citrusfruit. Na een hevige aanzet in de mond, ontwikkelt zich de volle en evenwichtige smaak, gevolgd door een frisse afdronk met duidelijke citroentonen.