Het gebied ligt tegen de Spaanse hoogvlakte op 600 tot 900 meter. Het is hier duidelijk koeler dan in de rest van de regio Castilla-La Mancha. Het klimaat is mediterraan met continentale invloeden: droog en warm. Toegestane witte druivenrassen zijn o.a. mersequera, tardana, macabeo (viura), chardonnay, verdejo, sauvignon blanc en voor rood o.a. bobal (meest aangeplant), tempranillo, garnacha, cabernet sauvignon, merlot, syrah en garnacha tintorera.

Bodega y Viñedos Mustiguillo is in 1999 ontstaan toen eigenaar Toni Sarrión besloot bobal wijnen te gaan maken van hoge kwaliteit. Het familiebedrijf bestaat uit een ruim 126 ha groot domein El Terrerazo, waarvan 87 ha beplant met wijnstokken. Het ligt niet ver van het dorpje Utiel, in de regio bij Valencia. De bodega ligt op 800 tot 900 m hoogte en 100 km van de kust. De wijngaarden zijn sinds 2009 biologisch gecertificeerd, het gemiddeld rendement is 30 hl/ha en lager.

De druiven voor deze rode wijn (een blend van bobal 72%, garnacha (grenache) 17%, syrah 11%) worden handmatig geoogst in kisten van 15 kg. Elk perceel wordt apart gevinifieerd. Na de dubbele sorteertafels wordt de most in 11-13 dagen vergist. Alcoholische vergisting vindt plaats op rvs tanks op 26°C met remontage en pigeage. Na de alcoholische gisting nog een postfermentatieve maceratie van 5-8 dagen. Alleen de afloopwijn wordt gebruikt voor de lagering van 10 maanden op Frans eiken. Malolactische fermentatie op zowel rvs als eiken. Na de blending wordt de wijn niet gestabiliseerd en gefilterd en met zorg gebotteld.

Donkerroodpaars van kleur. In de geur intens rood fruit als kers, bes en licht hout. In de smaak verfijnd kreupelhout, veel sap, bessig, chocolade, rijpe paprika, laurier, krachtig maar toch toegankelijk elegant. Modern gestileerde wijn, schoon en verrassend compleet van smaak.

Schenk bij rood vlees, kalfsvlees, Iberico, lam, stoofgerechten, paella's met gevogelte/konijn, groentegerechten, pittige en

harde kazen.