Chili , een van de langste landen ter wereld en strategisch gelegen tussen het Andesgebergte en de Stille Oceaan, is een Mekka voor de wijnbouw. ​​Dankzij de lengte, het klimaat en het terroir kunnen wijnmakers met veel elementen spelen om hun eigen identiteit te creëren. Vanuit de hoofdstad Santiago als vertrekpunt kun je in acht uur naar het zuiden rijden en kom je aan beide kanten van de weg wel een wijngaard tegen. Geen wonder dat Chili zo'n dominante speler is in de wereld van de wijn.

Zestig jaar geleden ontdekten Pablo Pérez en Mariana Cruz de perfecte plek om Viña Pérez Cruz te creëren, aan de zuidelijke oever van de Maipo-vallei aan de voet van het Andesgebergte. Het domein ligt 40km ten zuiden van Santiago in de stad Huelquén. De 'buitenaardse' kelder werd in 2002 ontworpen en gebouwd door de Chileense architect José Cruz. De kelder heeft de vorm van een halve ton en is bekleed met houten panelen die takken met doornen nabootsen. De constructie is volledig van grenenhout. De wijnmakerij gaat naadloos op in de natuurlijke omgeving van het inmiddels 580 hectare grote landgoed, waar de wijngaarden en een park zich bevinden en de pracht van de inheemse flora en fauna te bewonderen is. Zonnepanelen leveren 50% van de energie die nodig is voor alle verschillende processen. Viña Pérez Cruz is gecertificeerd volgens kwaliteits- en milieunormen en neemt actief deel aan projecten die de ontwikkeling van de lokale bevolking bevorderen.

​Deze cabernet sauvignon rijpt na vinificatie 12 maanden op 3^e en 4^e jaars barriques. Hiervan is 40% Frans eiken en 60% Amerikaans eiken. Het resultaat is een gulle, niet te zware wijn.

In de neus veel cassis en braam, maar ook kers en framboos, cacao en zoethout. De mond is sappig en vriendelijk elegant. Verrukkelijk als begeleider van pasta’s, gegrild vlees, lamsbout of een plank rijpe kazen!