Het wijngebied Hawkes Bay, gelegen aan de kust en rondom de stad Napier halverwege het noordereiland van Nieuw-Zeeland, is het zonnigste en warmste wijngebied van het land. Het ligt op de 40ste breedtegraad, vergelijkbaar met Madrid op het noordelijk halfrond. Toch is de gemiddelde temperatuur hier lager dan in het Bordeauxgebied. De bodems bevatten veel zand en kiezel, de heuvels zijn vaak kalkhoudend. Naast de chardonnay zijn vooral de Bordeauxrassen merlot, cabernet sauvignon en cabernet franc erg succesvol, syrah is opkomend. De 'Woodthorpe Vineyard' (basis van een aantal Estate Vineyards wijnen) is sinds 1994 een wijngaard van 220 hectaren groot, deels in bezit van Te Mata. Het is gelegen langs de rivier, op het noorden uitkijkend en is licht oplopend. Het gebied Hawke’s Bay kent een aantal subregio’s waaronder Central Hawke’s Bay, Mangatahi Terraces, Esk River en de streken waar Te Mata zijn wijngaarden heeft: Gimblett Gravels (vlak en veel kiezels), Havelock (North) Hills en Bridge Pa Triangle (ook bijzonder goed voor syrah).

Te Mata Estate, het oudste commercieel nog opererende wijnhuis van Nieuw-Zeeland, is opgericht in 1896 in Havelock, net ten zuidoosten van de havenstad Napier, gelegen op het noordereiland. Het is een echt familiebedrijf met sinds 1978 John Buck aan het roer, nu terzijde gestaan door zijn zoon Nicholas. Te Mata Estate ontleent zijn naam aan een hoge heuvel in het gebied, de Te Mata Peak (399 meter) en behoort tot de 5 ‘Icon Wineries of NZ’. Te Mata wordt gezien als de beste chardonnay en cabernet-merlot producent van het landAlle druiven komen van eigen 180 ha wijngaarden.

De druiven uit de wijngaarden Bullnose, Hotspur en Isos worden met de hand geoogst. De percelen worden ontsteeld en elk apart gevinifieerd. Hierbij wordt de most bij een temperatuur tot 30ºC vergist en daarna voor een lange tijd in contact gehouden met de schillen. Na de malo wordt de wijn 15 maanden gelagerd in nieuwe en gebruikte Franse barriques. Voor de botteling wordt de wijn geblend en geklaard met eiwit.

In de geur veel rood fruit als framboos, zwarte kersen(siroop), donkere pruimen en een florale geur. In de smaak kaneel, nootmuskaat, licht aards, boysenbes, zwarte peper en mooie verfijnde tannines. Goede balans met het hout, complex en een lange afdronk. Schenk de wijn bij gegrild, gebraden rood vlees, wild, ouder lam, stoofschotels, harde en blauwader kazen.