In 1688 begon een Hongaarse ridder genaamd Ruhlmann met het verbouwen van de wijnstokken en vestigde zich in Dambach-la-Ville. Zijn toenmalige woning bestaat nog steeds en ligt aan de Rue du Maréchal Foch. Jean-Charles Ruhlmann en zijn vrouw Marthe begonnen met het planten van wijnstokken in de jaren 60. Begin jaren ’70 kwamen de eerste wijnen op de markt. Het jaar 1994 markeerde het begin van een nieuw avontuur toen Laurence Ruhlmann, Christine en Jean-Victor Schutz zich aansloten bij André op het wijndomein en zo samen het Domaine Ruhlmann-Schutz in Dambach-la-Ville vormden. Inmiddels werkt ook de 4^e generatie in het familiebedrijf.

In 2015 besluit de jongere generatie de vleugels uit te slaan en wordt een wijngaard ten zuiden van Narbonne, in de gemeente Peyriac-de-Mer aangekocht. Een mooie uitdaging met andere druivenrassen en vinificatie methoden en een fraaie uitbreiding op het gamma Elzasser wijnen. Château Valmont ligt tussen garrigues en pijnboombossen. De wijngaard telt nu 28 hectare wijnstokken, waarvan 10 hectare net is aangeplant. De wijnen worden onder biologisch regime gemaakt.

De Estornel wordt gemaakt van 100% carignan. Een eigenwijze druif die, mits goed geleid wordt, prachtige wijnen oplevert. Estornel is een pure expressie van de Carignan-druif: krachtig én verfijnd. Deze cuvée combineert de robuuste charme van Zuid-Frankrijk met een verrassende elegantie. Met tonen van zwart fruit, specerijen en wilde kruiden biedt deze wijn een soepele, sappige structuur en een lange, evenwichtige afdronk. Schenk Estornel bij vlees van de grill, lamsbout uit de oven of bijvoorbeeld geroosterde eendenborst.