Peter Sisseck, van Deense origine, is een van Spanjes meest bekende wijnmakers. Hij deed ervaring op als jonge oenoloog in Bordeaux en Californië en startte vervolgens in 1990 als oenoloog van het domein Hacienda Monasterio in Ribera del Duero. Het was hier dat hij het werkelijke potentieel van de Tinto Fino leerde inschatten. In 1995 maakte hij zijn eerste eigen wijn in een garage in Quintalilla de Onésimo. Sisseck werkt vanaf het begin met oude wijnstokken en verzorgt deze volgens de biodynamische principes. Samen met Pablo Rubio startte hij in 2007 het project PSI. De mythe Pingus werd geboren.

Flor de Pingus is voor vrijwel 100% gemaakt van Tinto Fino (Tempranillo), hoewel op de oudere wijngaarden soms nog enkelen andere druivenvariëteiten mee worden geoogst en is afkomstig van 18 verschillende wijngaarden. De wijn rijpt gedurende ongeveer 18 maanden op nieuw Frans eiken.

Diep en jong van kleur. Geconcentreerde, monumentale aanzet. Rijpe en sappige tanninestructuur met lichte houttoets. Biedt nu al veel, maar zal in de toekomst nog veel meer geven. Mooie lengte en complex in de afdronk. Een moderne stijl van Ribera del Duero.