Chateau de Hauterive wordt sinds 1984 geleid door de broers Dominique en Gilles Filhol. Gillis is oenoloog, Dominique is geschoold in de plantenteelt. Samen beheren ze 20 hectare wijngaarden op terrassen aan de oever van de Lot. De wijngaarden liggen bij het dorpje Vire-sur-Lo, in het hart van de wijnbouw van de oeroude Franse wijnregio Cahors.

De naam verwijst naar het historische bedevaartstraject naar Santiago de Compostela (in het Frans: Chemin de Compostelle) — een knipoog naar de lange traditie van wijnbouw en pelgrimstoerisme in de regio. Het is een blend van 85% malbec en 15% merlot. De neus is expressief en geconcentreerd met tonen van rijpe zwarte bessen en pruimen, aangevuld met bloemige nuances (zoals viooltjes) en subtiele kruidigheid. De wijn is elegant, goed gebalan-ceerd, met soepele tannines, een aangename frisheid en een prettige afronding waarin het fruit mooi blijft hangen.

Deze wijn past uitstekend bij wat krachtigere gerechten dankzij het geconcentreerde karakter en de fruitige maar gestructureerde stijl. Gegrild of gestoofd rood vlees (bijv. lam, rund), wildgerechten, volrijpe kazen en gerechten met rijke saus of jus!