De Bortoli is een van de grootste Australische wijnbedrijven die nog in familiebezit zijn. De bescheiden grondslag ervoor werd gelegd in 1928 door een Italiaans immigrantenpaar. Hun eind 2003 overleden zoon Deen zorgde er echter voor dat De Bortoli uit zou groeien tot de grote en dynamische onderneming die het tegenwoordig is. Het heeft wijngaarden en productiefaciliteiten in gebieden als Riverina, Yarra Valley, King Valley en Hunter Valley. De Bortoli produceert een uitgebreid gamma wijnen op verschillende kwaliteitsniveaus, uiteenlopend van eenvoudige generieke blends, zoals bijvoorbeeld Shiraz-Cabernet en Semillon-Chardonnay, tot prestigieuze terroirwijnen uit de Yarra Valley. De icon-wijn is echter Noble One, een Semillon met botrytis in de stijl van Sauternes.

In Riverina in het zuidwesten van New South Wales begon het verhaal van De Bortoli Wines. Vittorio De Bortoli arriveerde in de regio nadat hij vanuit Noord-Italië naar Australië was gemigreerd met weinig meer dan een paar munten op zak. En hoewel de vlakke vlaktes en de vruchtbare rode aarde van de Riverina compleet anders waren dan alles wat hij ooit had gekend, maakte Vittorio er samen met zijn nieuwe vrouw, Giuseppina, hun thuis van. Het domein in Bilbul blijft tot op de dag van vandaag ons thuis en ons hart. Bilbul is ook de thuisbasis van onze wereldberoemde en bekroonde dessertwijn, De Bortoli Noble One Botrytis Semillon.

In Heathcote – Victoria groeien de druiven voor de Sparkling Shiraz, een verrassende Australische rode bubbel, zacht, rijk en met veel fruit en wat specerijen. Tongstrelend en intens. Een Australische bubbel gemaakt van Shiraz. Met dik donker fruit (bramen, kersen), pruimen en specerijen. Zacht en rijk, maar wel delicaat. In de mond rijk rood fruit en iets chocola, ingepakt in levendige tannines. De zoetheid is in balans met de zachte zuren.

Van zomerdrankje tot bubbel bij de Christmas pudding, chocolade desserts of bij kruidig heet eten. Past goed bij: pudding, chocola, Aziatische gerechten.