In Puyloubier, twintig kilometer oostelijk van Aix-en-Provence, aan de voet van de Montagne Sainte Victoire, richtte Michel Fabre in 1978 Domaine Sainte Lucie op. Inmiddels strekt het uitgebreide domein zich over veertig hectare uit en dragen Michels kinderen – jonge vinologen en marketingstrategen – de verantwoording over de cultivering en behandeling van de druiven. En over de vinificatie, promotie en verkoop van de wijnen. De gemiddeld vijfendertigjarige stokken van Sainte Lucie staan op een dunne laag kalkrijke zand- en rode kleigrond vol stenen. Eigenlijk alleen dus een bodem geschikt voor wijndruiven. Het betreft hier grotendeels de rode variëteiten grenache en syrah aangevuld met wat cabernet sauvignon, mourvèdre en natuurlijk carignan en cinsault. In de kleur wit maakt rolle of vermentino de dienst uit. Die wordt in de Provence niet zelden - ook bij Sainte Lucie - versneden in rosé om de wijnen extra bloemige aroma's mee te geven.

Omdat de druiven op het domein genieten van een optimale aanplant ten opzichte van de zon, kunnen ze in goede gezondheid tot volle en rijpe wasdom komen. Bij vochtig weer zorgen de gemoedelijke bergwinden - waarvan de Mistral misschien wel de bekendste is – dat schimmels en rot geen vat krijgen op de trossen. Het maakt biologische landbouw op Domaine Sainte Lucie tot een gemakkelijke uitdaging. En een dankbare want de flora en fauna is hier langs de Sainte Victoire adembenemend prachtig en boeiend divers. De natuurvriendelijke aanpak op het domein heeft vanzelfsprekend ook z'n weerslag op de wijnen van Sainte Lucie. Die zijn fruitrijk, elegant kruidig, floraal en zuiver. Tel daar de moderne flessenuitvoeringen bij op en de rosé's van Domaine Sainte Lucie mogen gerekend worden tot de verleidelijkste Provencewijnen op iedere gelegenheid en elk gebruiksmoment.

Domaine Sainte Lucie Made in Provence 'Classic' Blanc

Voor de witte MIP Classic wordt voorzichtig geplukte vermentino, afkomstig van arme kleirijke wijngaarden met jonge stokken, een dag als hele druiven en na persing vervolgens drie weken ingeweekt en vergist in gekoelde tanks. Daarna rust het sap op z’n gistbezinksel om een nog mooiere fruitigheid te ontwikkelen. Deze methodiek geeft de wijn zijn bleekgele kleur en dorstlessende geur- en smaakimpressies van citroen en groene appel. Van structuur is witte MIP Classic verleidelijk rijk, dorstlessend sappig en blijmakend langdurig.

Het maakt deze Provençaal een welkome en verrassende uitkomst als aperitief of glas bij allerhande lichte

hapjes.