De Ori is een verdicchio van het sur lie type. Dit houdt in dat de wijn gedeeltelijk opgevoed is op zijn eigen gistcellen. Door de wijn na de fermentatie langdurig in contact te houden met de gistcellen krijgt de wijn wat extra dikte en structuur. Daarnaast wordt de wijn gedurende 4 maanden op gedeeltelijk nieuw Slavisch eikenhout opgevoed.