Domaine de Pellehaut ligt in Montréal du Gers. Dankzij de ligging van de wijngaard op de heuvels rond Château de Pellehaut, op een hoogte van meer dan 180m, heeft de wijngaard een ideaal terroir met maximale blootstelling aan de zon. Het Domaine is een echt familiebedrijf en wordt vandaag de dag gerund door zoons Martin en Mathieu, die in de wijngaard hun eerste babystapjes zetten. Inmiddels runnen de twee zoons het familiedomein al twintig jaar met eenvoud en gedrevenheid. Pellehaut dankt zijn naam aan het Romeinse of middeleeuwse woord pila (dat een soort stevige, pilaarachtige constructie betekent). De aanwezigheid op twee kilometer afstand van mozaïeken versierd met wijnranken op de Gallo-Romeinse site van Séviac getuigt van het feit dat er al in de Romeinse tijd wijnstokken werden verbouwd in Pellehaut. Domaine de Pellehaut wordt gerund met respect voor eeuwenoude methoden en natuurlijk evenwicht in combinatie met wetenschappelijke precisie en een constante zorg voor kwaliteit en innovatie.

Harmony de Gascogne is een blend van colombard 30%, sauvignon 20%, ugni-blanc 20%, chardonnay 15% en gros manseng 15%. De percentages wisselen iets per oogst. De druiven worden 's nachts geplukt om een lage kerntemperatuur te waarborg en, de aroma's van de variëteit te behouden en ongewenste oxidatie te voorkomen. Daar volgt een snelle persing van de druiven en vergist de most op lage temperatuur. Zodra de alcoholische gisting is voltooid, krijgt de wijn 5 maanden tijping op de cuve.

In de neus hele aanstekelijke tonen van perzik en abrikoos, maar ook florale aroma’s, limoen en kamperfoelie. De mond is levendig en fris en geeft een schonend effect. Een verrukkelijke apéritiefwijn, maar ook heerlijke bij zomerse couscous salade met stukjes paprika, courgette, limoen, rode ui en basilicum. Gekoeld het lekkerst, ook als aanvulling op wit vlees of vis.