Chris en Andrea Mullineux werken samen om op natuurlijke wijze wijnen te maken die het terroir van Swartland weergeven. In dit gebied staan stokoude wijnstokken naast relatief nieuwe rassen. Chris en Andrea vormen met hun kennis van het gebied, de mensen, de wijngaarden en hun passie voor wijnmaken een geweldige combinatie. Alle aandacht gaat naar de wijnen die ze maken. Ze zijn de meest talentvolle jonge wijnmakers van dit moment! De druiven voor hun wijnen komen van een aantal verschillende wijngaarden in Swartland. Iedere wijngaard heeft zijn eigen karakter. De belangrijkste wijngaarden liggen op de Paardeberg (graniet) en de Riebeek Kasteel-berg (verweerde leisteen). De druivenboeren werken vrijwel biologisch, door het droge klimaat zijn er nauwelijks ziektes die bestreden moeten worden. Er wordt niet geïrrigeerd en de opbrengsten zijn laag: 24-36 hl./ha. Alle wijnen zijn zonder enige onnodige toevoeging gemaakt. De gisting start op natuurlijke wijze, dus zonder toegevoegde gist. Geen filtering voor het bottelen.

Leeu Passant is een projekt van Chris en Andrea waar ze, uit verschillende regio's van de Kaap, topwijnen produceren van oude tot zeer oude wijngaaarden. Omdat deze wijngaarden buiten Swartland liggen was het niet handig ze onder het Mullineux-label uit te brengen.

De Leeu Passant Wellington Cinsault is afkomstig van een wijngaard van 0,8 hectare op bodems van verweerd graniet. Cinsault was in Zuid-Afrika een toonaangevende druivensoort met een belangrijke wijnbouwtraditie. Deze oude wijnstokken werden helemaal aan het begin van de twintigste eeuw aangeplant.

De natuurlijke gisting begint zonder toevoeging van gist en de wijn ondergaat tweemaal daags *pigeage* (het onderdompelen van de hoed). De temperatuur werd laag gehouden, aangezien cinsault anders snel vergist. Halverwege het jaar oversteken en de assemblage en na 20 maanden fustrijping op Frans eiken (500 lt) wordt de wijn gebotteld.

De wijn bezit een verfijnd, aromatisch karakter dat noch reductief, noch het resultaat van koolzuurweking is, maar wel kruidig ​​en met een opwaartse, frisse energie. Het boeket opent met tonen van wilde roos, crème de cassis, cranberry en blauwe bloemen. Dit is een zeer bijzondere expressie en een van de beste cinsaults die verkrijgbaar zijn in de wereld.

Nu op dronk, maar zeker nog 10 jaar te bewaren. Schenk de wijn bij belegen kazen, lamsgerechten, kalkoen of parelhoen, Iets gekoeld drinken zo rond de 15 graden.