Het bedrijf García Carrión werd in 1890 gesticht en exporteerde hoofdzakelijk wijnen naar Frankrijk. Vandaag is het bedrijf n°1 van de wijnbedrijven in Europa (5de op wereldniveau).

Na het persen van de druiven ontstaat er een 1ste gisting in roestvrij stalen tanks. Nadien wordt de wijn gebotteld waarna door toevoeging van suiker en gist een 2de gisting in de fles ontstaat. De flessen worden dan gedurende minimaal 9 maanden gelagerd met een constante temperatuur van 15°C. Om de gistrestanten te verwijderen, worden de flessen schuin in pupiters aangebracht. Door de schuine stand komen de onzuiverheden geleidelijk naar de hals van de fles. Daarna wordt in een speciaal procedé de hals van de fles ingevroren, zodat het blokje ijs met de onzuiverheden gemakkelijk verwijderd kan worden. Het hierdoor ontstane tekort aan wijn wordt aangevuld met een expeditie likeur die het smaaktype van de cava bepaalt. De productie hiervan wordt strikt gecontroleerd door de Conseil Régulateur du Cava.

Schitterende goudgele kleur. Mooie parels, lekkere aroma's van appel en peer.

Heerlijk als aperitief en past bij vis, kaviaar en bij gerookte ham.