De Dourovallei is een van de extreemste en tegelijk spectaculairste wijnbouwgebieden ter wereld. Het klimaat kenmerkt zich door verzengend hete zomers - temperaturen tussen 40 en 50˚ Celsius zijn niet ongewoon – en ijskoude winters; de omgeving is onherbergzaam met louter steile hellingen en een keiharde bodem. De enige plant die onder dergelijke omstandigheden nog kan gedijen is de wijnstok. De wijngaarden in de Dourovallei, quintas genoemd, zijn vanwege de steile hellingen aangelegd in terrasvorm. Ze verlenen het landschap zijn spectaculaire aanblik. De bodem bestaat voornamelijk uit leisteen, dat weliswaar hard is, maar ook gemakkelijk breekt. Bovendien splijt dit gesteente onder de grond vaak in verticale lagen. De wijnstokken kunnen daardoor toch diep in de bodem wortelen en ook het vocht kan diep doordringen.

De vinificatie (het wijn-maken) vindt plaats op de "quinta's" in de Dourostreek. Na vinificatie wordt de nog jonge wijn vanuit de binnenlanden van de Douro-vallei op fust vervoerd naar de stad Oporto. In de wijk Vila Nova de Gaia hebben alle belangrijke portshippers een ‘lodge’ (wijnopslagplaats). Hier wordt de jonge port verder opgevoed en uiteindelijk gebottled en verzonden over de hele wereld. Van de vele verschillende soorten port behoren de wijnen van één jaargang tot de mooiste! Met name Vintage port is zeer zeldzaam en wordt uitsluitend gemaakt in jaren, dat de wijn kwalitatief van zeer hoog niveau is. De jonge port wordt na een fust-rijping van 3 jaar gebotteld en begint zijn eigenlijke ontwikkeling pas op fles. Vintage port vraagt dan ook 10 tot 25 jaar flesrijping alvorens voldoende ontwikkeld te zijn en het proeven van een dergelijke wijn is een unieke ervaring.

Kopke heeft een enorm rijke geschiedenis. 's Werelds oudste porthuis werd in 1638 opgericht door Nicolau Köpke. Hij verscheepte de eerste portwijn naar het noorden van Europa. ⁠ Wanneer in 1781 een boerderij in de Douro wordt aangekocht, maakt Kopke de overgang van een wijninkoopbedrijf naar een grote producent. Het bedrijf focust zich langzaam maar zeker steeds meer op Port en al snel vormt het de hoofdactiviteit. In 1922 wordt Quinta de São Luiz aangekocht, dit is sindsdien de plaats geworden waar alle DOC Douro-wijnen van Kopke worden geproduceerd. Grote kenners van Douro-wijnen erkennen dit landgoed al jaren als een van de belangrijkste in de regio, vanwege de kwaliteit van de bodem en de wijnstokken en vanwege de tradities.

Gedurende vele jaren was een van deze tradities het één keer per jaar wit schilderen van de stenen muren van de Quinta. Deze witte muren zijn stukjes geschiedenis die tot op de dag van vandaag worden gekoesterd en het Douro landschap karakteriseren.